Il 19 settembre in occasione di Settembre Gastronomico, si è svolta una magnifica serata con cena al buio organizzata in collaborazione da Real Eyes Sport, associazione senza fini di lucroe, Unione Italiana Ciechi e Ipovedenti di Parma rappresentata per l’occasione da Anais Babukhian e Laura Minto, dirigenti e referenti per la cultura dell’associazione, e Parma Quality Restaurants.

A tavola bendati per una sera. Cosa si prova quando si assapora il cibo privati della vista? A questa domanda ha cercato di dare risposta La Cena al Buio, evento organizzato per sensibilizzare sul tema della cecità e dell’accessibilità. La cena è stata organizzata a Parma nel magnifico corridoio centrale nell’ex Palazzo della Provincia, in piazza della Pace. I commensali hanno indossato le mascherine nere, capendo da subito come, privati della vista, siano fondamentali gli altri sensi, a partire dal tatto, per individuare l’organizzazione dello spazio, la posizione dei bicchieri per evitare di urtarli con i movimenti delle posate e soprattutto comprendere cosa ci sia realmente nei piatti. Un gioco di consistenze e sfumature del gusto, che ha reso il cibo il grande protagonista della tavola. Ad aprire il menù le seppie in insalata con “sorpresa”, rappresentata da un piccolo pezzo di trippa; pasta lorda alle erbe e pecorino con le primizie dell’orto; vellutata di zucca con al centro una piccola mousse di ricotta con buccia di limone, menta e salvia, per poi passare al coniglio ripieno alla moda del contadino. A chiudere la cena il Sorbetto ai frutti esotici e spezie, su biscotto al cacao e crispy di passion fruit.